Real Orden del Ministerio de la Guerra, de fecha 23 de mayo de 1860: relación detallada de la ración aprobada por Real Orden de esta fecha, con la denominación de puchero, para la alimentación de los enfermos de los hospitales.
SUSTANCIAS CANTIDADES
De carne limpia sin hueso ni tendones 8 onzas. (Una onza equivale a 28´7 gramos).
– De hueso y tendones 1 ídem.
– De garbanzos 2 ídem.
– De arroz 1 ídem.
– De patatas 6 ídem.
– De tocino 1 ídem.
– De pan blanco 20 ídem.
Estos alimentos se distribuirán en tres comidas, para desayuno, comida y cena del modo siguiente:
1º. Desayuno: sopa de ajo hecha con dos onzas de pan, y suficiente cantidad de aceite, ajo y pimiento dulce.
2º. Comida: sopa hecha con una y media onza de arroz (que se podrá sustituir por dos onzas de pan o una y media de fideos) en suficiente cantidad de caldo, y un cocido completo de la mitad de la carne señalada, del hueso y tendones, y de una onza de tocino, dos de garbanzos y dos de patatas. El hueso y los tendones no se servirán a los enfermos pero entraran en la olla para mejorar la calidad del caldo y del cocido.
3º. Cena: sopa hecha con dos onzas de pan y suficiente cantidad de caldo y un guisado o asado compuesto con cuatro onzas de carne y cuatro de patatas.
Madrid 23 de mayo de 1860.